Home arrow Các mục arrow Thủy sản arrow Cá chẽm arrow Mùa cá chẽm
Mùa cá chẽm | In |
Cá chẽm - một loại cá quen thuộc có nhiều trên sông rạch đồng bằng sông Cửu Long ngày trước. Cá chẽm có vảy màu trắng lấp lánh như bạc và nhỏ hơn các loại cá cóc, cá trôi, cá hô... Thân cá chẽm như cây cung, lưng cong, bụng thẳng, thân dài và hẹp hơn cá hô. Theo những người thợ câu và chài rê ở sông Hậu thì từ tháng 7 đến tháng 11 âm lịch là mùa cá chẽm. Vậy là mùa cá chẽm đang về. So với ngày trước, cá chẽm bây giờ thuộc loại cá sông quý hiếm. Người ta chỉ có thể chài được hoặc câu cá chẽm ở các cửa sông lớn như sông Tiền, sông Hậu... Mùa nước đỏ từ biển Hồ đổ về, cá chẽm có nhiều ở sâu Hậu, cá sống nơi sông sâu nước chảy nên rất khó đánh bắt. Có hai cách đánh bắt cơ bản xưa nay: chài rê và câu. Ở sông Hậu có những tay thợ câu cá sông rất độc đáo. Từ chiều, người ta bơi thuyền nhỏ có mui ra neo ngoài sông Hậu, tại những nơi mà người câu chuyên nghiệp biết có cá nhiều. Câu mỗi loại cá, người ta phải biết tìm mồi cho đúng khẩu vị của cá. Thường, câu cá sông cần loại mồi thuốc hỗn hợp: các vị thuốc Bắc, cá ủ, quết với bông gòn... pha chế theo “công thức bí truyền” để dùng cho mỗi loại cá. Câu cá sông là nghề truyền thống gia đình vừa vui thú vừa sử dụng thời gian nhàn rỗi sau mùa vụ để kiếm thêm. Hiện nay, cá chẽm có giá thành tương đối cao vì thuộc loại đặc sản, ngót 100 ngàn đồng một kg. Khi cá hiếm, giá có thể lên tới trên 100 ngàn đồng.

Cá chẽm sống ở vùng nước ngọt, nhưng cũng sinh sôi nảy nở ở vùng nước mặn. Cá chẽm nước mặn thịt không ngon và người ta thường hay ướp muối, xẻ khô, gọi là “khô cá chẽm” hay “khô cá mặn”. Còn cá chẽm nước ngọt được người ta chế biến thành ba món quen thuộc: nấu chua, chưng tương, kho mặn. Các quán đặc sản miền Tây thường có lẩu cá chẽm, gồm một bếp than hồng, nồi nước canh đang sôi sùng sục, đĩa cá chẽm và những phụ gia: mực tươi, lòng lợn, nấm rơm, đậu phụ. Rau thì có cải xanh, rau muống, cần ta, mùi tàu.. Cá chẽm kho mặn ăn với rau sống và cá chẽm chưng tương hạt với bún, nấm cũng rất đặc sắc. Món cá chẽm nấu chua với me non, bạc hà và rau ngổ, chấm nước mắm cá biển, có ớt hiểm xanh, ăn cơm cũng ngon mà nhậu cũng thích.Thế đấy, dù có đi đâu xa, nhưng mỗi khi con nước đỏ từ miền Châu Đốc đổ về, lại nhắc nhở trong ký ức người dân đồng bằng sông Cửu Long về mùa cá chẽm.Văn Kim Thanh
Comments
Search
Only registered users can write comments!

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."
 
Older news items
Tiếp >
[ Quay lại ]

Naturland

Tài liệu về Naturland,
Sau đây là các tài liệu thông tin về Naturland Đức ( tài liệu tiếng Anh)
Quy trình đăng ký, nuôi trồng và sản xuất theo chất lượng của Naturland đề ra cho các lãnh vực sẽ được cập nhật thưởng xuyên, Nếu Quí vị có thắc mắc xin liên hệ trực tiếp với  Công Ty Diệp Lục ( Chlorophyll Ltd. )
Newer news items
Older news items
<< Previous Page                    Next Page>>

Vermiculture, nuôi trùn

Trùn đất là loại động vật cần cho chăn nuôi nhất là nuôi gà vịt trong hộ gia đình . Nó là nguồn đạm tốt cho gà vịt.
 Theo Fosgate (1972) nếu trùn được sấy khô nghiền bột , nó là loại thúc ăn bổ sung đạm giàu protein , có các aminoaxít cân đối và một lượng khoán hợp lý. Kết quả phân tích thành phần dinh dưỡng của trùn đất cho thấy:

Môi trường

Thủy triều đỏ (red tide), hiện tượng nở hoa nước (water bloom) là thuật ngữ chỉ sự nở hoa của các loài vi tảo. Đây là hiện tượng tự nhiên xảy ra do mật độ tế bào vi tảo gia tăng lên đến hàng triệu tế bào/lít (thông thường có khoảng 10 - 100 tế bào vi tảo/ml, nhưng trong trường hợp “nở hoa” mật độ có thể lên trên 10.000 tế bào/ml)
Newer news items
Older news items
<< Previous Page